Опасны ли паразиты в селедке для человека?

загрузка...

Паразиты в селедке

Гельминтоз – заболевание, вызванное различными видами паразитических червей, попадающих в живой организм. Рыба не является исключением – именно в ней самые благоприятные условия для жизнедеятельности гельминтов. Водная среда обитания в сочетании с температурой окружающей среды предоставляет глистам все необходимое для размножения и развития. Переносчиками яиц и личинок паразитов может быть как речная, так и морская рыба.

Содержание:
Наши подписчики рекомендуют!
В виде профилактических лекарств от заболевания паразитами. Советуют принимать препарат «Bactefort». В основе средства лежат действующие элементы исключительно природного происхождения, они выращивались только в местах со стопроцентно чистой экологией, и обладают проверенным эффектом, позволяющим быстро справляться с любыми паразитами. Кроме всего прочего они благотворно влияют на состояние организма в целом.Отзывы специалиста... »

Употреблять рыбу в пищу рекомендуется после термической обработки, однако, существует немало блюд, не предусматривающих такого способа приготовления. Например, во многих семьях частым гостем на столе является селедка. Особенно любима многими слабосоленая селедка, однако, именно такая рыба таит в себе опасность заражения гельминтозом.

Перед тем как попасть на прилавки магазинов, продукты из селедки проходят санитарный контроль. Но это не значит, что в ней нет паразитов. Существуют нормы, допускающие содержание незначительного числа глистов – например, если в тушке найдено около пяти мертвых червей, то такую рыбу можно продавать. Также согласно санитарным нормам, рыба, не проходящая в процессе приготовления термическую обработку, должна быть предварительно заморожена.

Важно! Не все разновидности гельминтов, обитающие в селедке, могут представлять угрозу для человека. Многие из них погибают под воздействием желудочного сока.

Какие паразиты могут нанести вред здоровью человека

Паразиты в селедке, способные причинить вред человеческому организму, не боятся агрессивной среды в пищеварительной системе человека. Они начинают там жить, размножаться и разрушать здоровье.

Специалисты выделяют три опасных заболевания, возникающих из-за глистов, живущих в сельди. К ним относятся:

Анизакидоз

Анизакидоз возникает из-за попадания внутрь организма аскаридоподобных червей – анизакидам. Они вгрызаются в стенки желудка и кишечника. Это вызывает острую боль в области живота, сопровождающуюся расстройством стула, тошнотой и рвотой, а также лихорадкой. В целом признаки анизакидоза похожи на симптомы аппендицита. Это заболевание опасно тем, что может вызвать летальный исход в период острой фазы.

Анизакидоз в рыбе

Дифиллоботриоз

Дифиллоботриоз вызывается кишечным паразитом, относящемуся к типу ленточных червей. Он отличается большими размерами, достигая до 25 м в длину. Среди симптомов выделяют боли в животе, слабость, потерю аппетита, тошноту, уменьшение массы тела. Иногда может развиться анемия.

Дифиллоботриоз в селедке

Описторхоз

Описторхоз – заболевание, появляющееся в результате заражения кошачьей двуусткой. Основными хозяевами-носителями этого паразита являются хищные млекопитающие, в том числе им может стать и человек, употребивший в пищу плохо обработанную рыбу. Это связано с тем, что рыбы могут быть переносчиками, промежуточными хозяевами этих червей. Кошачья двуустка, попадая в желудочно-кишечный тракт, поражает печень, желчный пузырь и желчные протоки.

Описторхоз фото

Как узнать, есть ли в селедке паразиты

Чтобы избежать неприятных последствий, следует быть особенно бдительными при выборе свежей или слабосоленой селедки. Существует ряд признаков, с помощью которых можно определить, есть ли в селедке паразиты:

  1. При нажатии пальцем на тушку образуется надолго сохраняющаяся вмятина.
  2. Глаза червивой селедки мутные либо имеют какой-либо оттенок.
  3. Зараженная селедка имеет неестественно раздувшееся брюшко.
  4. Жабры приобретают нехарактерный для сельди цвет и неприятный запах.
  5. При разделывании тушки чешуя легко очищается от кожи. При этом кожа покрыта слизью, или просто липкая на ощупь.
  6. Внутренние органы при удалении источают неприятный запах или серы, или гнили.
  7. Если из зараженной селедки сварить бульон, то в процессе приготовления не будет образовываться жирной пленки на поверхности воды. Вместо нее будут плавать белые хлопья.

Важно! Рекомендуется покупать селедку и любую другую рыбу только в специализированных магазинах либо в торговых центрах, где вся продукция проходит санитарно-эпидемиологический контроль. Это позволит максимально обезопасить себя от приобретения недоброкачественного продукта.

Как выглядят селедочные глисты

Очень часто потребитель, разрезав тушку селедки, может увидеть небольших червяков, расположившихся рядом с икрой или молокой.

Анизакиды – особо опасные селедочные гельминты, во многом похожи на аскарид. В длину достигают не более 5-6 см, имеют веретенообразную форму. Концы закругленные, на одном из них расположены три губы. Опасность для человеческого организма представляют личинки этого паразита.

Анизакиды фото

Кошачья двуустка, вызывающая описторхоз, имеет плоское тело небольшого размера – около 3 см в длину и 1,5 см в ширину. Однако в человеческий организм они попадают в виде личинок, которых невозможно увидеть невооруженным глазом.

Устранить паразитов достаточно просто: практически все виды живых организмов погибают при термической обработке, под воздействием высоких температур – 100 градусов, то есть при варке. Однако сельдь продается обычно уже в готовом для употребления в пищу виде – соленая или копченая.

При этих способах обработки опасность заражения остается высокой. Не стоит думать, что длительное соление в крепком растворе убьет гельминтов. Доказано, что пребывание червей, их яиц и личинок в такой среде сделает их более устойчивыми. Копчение также происходит в условиях, при которых температура недостаточно высока для гарантированной безопасности продукта. Более того, повышение температуры, возникающее в процессе копчения, становится благоприятным фактором для жизнедеятельности паразитов.

Как обезопасить себя от заражения гельминтозом?

Существует несколько простых правил, соблюдение которых поможет максимально обезопасить себя и своих близких от такой неприятности, как заражение селедочными гельминтами:

  1. Приобретать сельдь и другую рыбу только у проверенных поставщиков. Желательно покупать тушку целиком, а не в потрошеном виде. Внимательно осматривать ее перед покупкой. Дело в том, что гораздо проще обнаружить паразитов в брюшке сельди во время самостоятельного разделывания, чем искать их в готовой к употреблению сельди, например в виде пресервов.
  2. Хранить свежую рыбу необходимо в морозильной камере холодильника. Специалисты советуют при замораживании пользоваться температурами от — 20 градусов. При температуре -30 градусов достаточно десятиминутной выдержки продукта, чтобы гарантированно обезопасить себя от возможных неприятностей. Чтобы сварить рыбу, рекомендуется подождать 20 минут с момента закипания воды. Жарить – тоже около 20 минут, тушку при этом лучше разрезать вдоль хребта. Выпекать пироги с рыбной начинкой стоит не меньше, чем полчаса.

Можно ли есть зараженную глистами селедку?

По данным специалистов, существует около 300 разновидностей рыбных гельминтов, однако, опасность для человека большинство из них не представляют. Заражение опасными видами происходит лишь в том случае, если селедку неправильно хранили и готовили. Если только что пойманную сельдь сразу заморозить, то самые опасные паразиты погибнут прямо в кишечнике, не успев перебраться в мышечную ткань и тем самым испортить продукт. Такую рыбу употреблять можно, достаточно просто очистить ее от пораженных внутренностей – кишечника, молоки и икры.

Замороженная сельдь

Важно! Перед употреблением в пищу сельди, во внутренностях которой обнаружены черви, следует убедиться, что они мертвы. Нежизнеспособные особи не причинят никакого вреда, кроме эстетического – не каждому станет приятно есть червивую рыбу.

Что делать в случае заражения глистами

В случае возникновения тех или иных симптомов, указывающих на вероятность развития гельминтоза, следует обратиться к врачу.

При попадании в организм анизакид, инкубационный период составляет в среднем 1-2 недели, после чего заболевание начинает проявляться. Для постановки диагноза следует сдать определенные анализы, чтобы исключить наличие других болезней, имеющих схожую клиническую картину. Личинки паразитов можно обнаружить в каловых и рвотных массах больного.

Назначается процедура ФГДС ( исследование желудка и 12-перстной кишки с помощью специального прибора) – во время осмотра можно обнаружить эрозии в местах внедрения червей, а также и самих личинок. Проверяется эпидемиологический анамнез – был ли факт употребления в пищу пораженной гельминтами рыбы.

Фиброгастродуоденоскопия

Лечебные мероприятия включают в себя оперативное вмешательство, а также медикаментозное лечение. Назначаемые препараты – албендазол, мебендазол.

После окончания лечения устанавливается диспансерное наблюдение за пациентом сроком на год — каждые 4-6 месяцев необходимо проводить ФГДС.

Вы до сих пор уверены, что очистить свой организм от паразитных организмов сложно?

Если вы читаете эти строки, то ваша борьба с паразитами по всей видимости оказалась не такой успешной...

Задумывались ли вы о кардинальных мерах борьбы с болезнью? Наверняка – да, ведь паразиты очень опасны – они способны размножаться быстро и жить долго, именно из-за этого, заболевания, которые они провоцируют, часто обретают хроническую форму и протекают с постоянным рецидивом. Частая нервозность, отсутствие аппетита, нарушения сна, проблемы с иммунитетом в целом, дисбактериоз кишечного тракта... наверняка все перечисленные моменты хорошо вам знакомы.

Но может быть лучше лечить не симптомы, а причину заболевания? Очень полезным будет прочитать труд Сергея Рыкова, который возглавляет университет паразитологии, новейших способов борьбы с заболеваниями паразитного характера... Читать полностью

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Важно знать! Специально для посетителей нашего сайта действует скидка на покупку Надежного средства от паразитов «Bactefort»!

Обычная цена: 1980 руб.

Цена со скидкой: 990 руб.

Узнать подробнее
x